เครื่องดูดควันสามารถสร้างบรรยากาศห้องครัวที่สะอาดและสะดวกสบาย ปริมาณควันของเครื่องดูดควันเป็นหนึ่งในเกณฑ์ในการวัดคุณภาพของเครื่องดูดควัน ในทางทฤษฎี ยิ่งปริมาณควันของเครื่องดูดควันมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งสามารถดูดควันในห้องครัวได้เร็วขึ้นเท่านั้น แล้วปริมาณควันที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดูดควันสำหรับใช้ในครัวเรือนคือเท่าใด?
เนื่องจากการเพิ่มปริมาณไอเสียของเครื่องดูดควันเพียงอย่างเดียวก็ย่อมทำให้เสียงเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ปริมาณไอเสียของเครื่องดูดควันที่เหมาะสมที่สุดอยู่ระหว่าง 15 ถึง 18 ลูกบาศก์เมตร หากเครื่องดูดควันมีเสียงรบกวนค่อนข้างน้อย ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณไอเสียให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ไม่เกิน 18 ลูกบาศก์เมตร
1. เมื่อปริมาณควันของเครื่องดูดควันในครัวมีน้อยเกินไป ความเร็วในการดูดควันจะช้า หรือควันดูดออกมาได้ไม่หมด โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณควันที่น้อยกว่า 10 ลูกบาศก์เมตรต่อนาทีถือว่าน้อยเกินไป (ไม่รวม 10 ลูกบาศก์เมตร) และไม่แนะนำให้ซื้อเครื่องดูดควันประเภทนี้ และเมื่อพลังดูดของเครื่องดูดควันลดลงตามระยะเวลาการใช้งาน ควันดูดก็จะยิ่งดูดได้ยากขึ้น
2. เมื่อปริมาณอากาศของเครื่องดูดควันในครัวมากเกินไป จะดึงออกซิเจนโดยรอบออกไป ส่งผลกระทบต่อเปลวไฟในระดับหนึ่ง และดึงความร้อนบางส่วนออกไปด้วย ขณะเดียวกัน ปริมาณอากาศที่ระบายออกมากยังส่งผลต่อมอเตอร์ของเครื่องดูดควันอีกด้วย ทำให้เกิดเสียงดังและส่งผลกระทบต่อความสะดวกสบายในการปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณอากาศที่ระบายออกจะมากเกินไปหากเกิน 20 ลูกบาศก์เมตร
3. ปริมาณลมของเครื่องดูดควันครัวไม่ใช่มาตรฐานในการตัดสินประสิทธิภาพของการดูดควัน โดยทั่วไปแล้ว มีพารามิเตอร์ทางเทคนิคสองอย่างที่ใช้วัดประสิทธิภาพของเครื่องดูดควัน คือ ระดับการลดกลิ่น และระดับการแยกไขมัน ในสภาพแวดล้อมปล่องควันสาธารณะ ปริมาณลมที่เหมาะสมของเครื่องดูดควันอยู่ที่ประมาณ 15 ลูกบาศก์เมตรต่อนาที ปริมาณลมที่มากเกินไปไม่ได้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องดูดควัน
4. โดยทั่วไป เนื่องจากพื้นที่จำกัดของปล่องควันสาธารณะ ปริมาณอากาศของเครื่องดูดควันจึงสูงถึง 15 ลูกบาศก์เมตรต่อนาที หากปริมาณอากาศเพิ่มขึ้นอีก ความเร็วและแรงดันของก๊าซที่ปล่อยเข้าไปในปล่องควันจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดการไหลย้อนกลับ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของพัดลมลดลงอย่างมาก แต่ยังทำให้ควันน้ำมันไหลย้อนกลับ ซึ่งไม่สามารถระบายควันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ประสิทธิภาพการดูดควันน้ำมันที่ไม่ดียังทำให้ผู้ใช้งานเกิดเสียงดังรบกวน แม้ว่าบ้านจะไม่ได้ใช้ปล่องควันร่วมกัน แต่ช่องรับอากาศที่แคบจะทำให้ความร้อนจากเตาลดลงเนื่องจากปริมาณอากาศที่เพิ่มขึ้น
ดังนั้น การเพิ่มปริมาณลมและกำลังไฟฟ้าอย่างสุ่มสี่สุ่มห้าจึงไม่ใช่ความหมายที่แท้จริงของเครื่องดูดควันสำหรับห้องครัว ผู้บริโภคกังวลว่าเครื่องดูดควันจะสามารถขจัดคราบน้ำมันในครัวในสภาพแวดล้อมที่เงียบสงบได้จริงหรือไม่ เครื่องดูดควันที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ประสิทธิภาพสูง และดูดอากาศเงียบสนิท คือเทรนด์หลักของอุตสาหกรรมเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว
