เครื่องดูดควันมีหลายประเภท ซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็นหมวดหมู่หลักๆ ดังต่อไปนี้
1.เครื่องดูดควันเหนือศีรษะ
เครื่องดูดควันแบบเหนือศีรษะมักเรียกว่า _"T-พิมพ์ machines_" มีโครงสร้างคล้ายเครื่องดูดควันแบบกลับหัว _"T_" ติดตั้งอยู่เหนือเตาโดยตรง ดูดควันน้ำมันที่ลอยขึ้นด้วยวิธีการดูดโดยตรง จุดเด่นของเครื่องดูดควัน ได้แก่ พื้นที่ดักจับควันขนาดใหญ่ ติดตั้งง่ายในตู้ครัว และทำความสะอาดได้สะดวก เหมาะสำหรับครอบครัวที่มักผัดอาหารหรือชอบครัวแบบเรียบง่าย
ข้อเสียคือความสูงของการติดตั้งค่อนข้างสูง ซึ่งอาจทำให้หัวเตากระแทกได้เมื่อก้มลงมองเตา ประการที่สอง เมื่อควันลอยขึ้น ควันอาจลอยผ่านใบหน้า ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคัดจมูกหรือระคายเคืองได้
2.เครื่องดูดควันแบบดูดด้านข้าง
เครื่องดูดควันแบบดูดด้านข้างติดตั้งอยู่ด้านหลังและด้านข้างของเตา โดยทั่วไปช่องดูดอากาศจะอยู่ด้านล่าง ช่วยให้ระบายควันและไอน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว ควันและไอน้ำมันจึงไม่กระเด็นเข้าหน้าผู้ใช้งาน จึงเหมาะสำหรับครอบครัวที่มีควันและไอน้ำมันจำนวนมากขณะทำอาหาร
อย่างไรก็ตาม ข้อเสียก็ค่อนข้างชัดเจนเช่นกัน เนื่องจากช่องลมเข้าอยู่ใกล้กับเตามาก แรงลมที่เกิดขึ้นระหว่างการระบายอากาศจึงส่งผลต่อเปลวไฟของเตา ส่งผลให้การใช้แก๊สเพิ่มขึ้นและประสิทธิภาพในการปรุงอาหารลดลง
3.เครื่องดูดควันแบบดูดอากาศด้านบนแบบ 2 ด้าน
เครื่องดูดควันแบบดึงคู่ด้านบนมีลักษณะเหมือนตัวอักษรจีน '7' จึงเรียกอีกอย่างว่า 'เครื่องดูดควัน 7 ตัวอักษร' เครื่องดูดควัน 7 ตัวอักษรนี้ผสานรวมโครงสร้างของเครื่องดูดควันแบบดึงด้านบนและแบบดึงด้านข้างเข้าด้วยกัน ก่อให้เกิดพื้นที่ดักจับควันแบบสามมิติที่สามารถดูดควันจากทั้งด้านล่างและด้านบน ป้องกันควันน้ำมันไม่ให้ฟุ้งกระจายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เนื่องจากเครื่องดูดควันรุ่นนี้มีโครงสร้างแบบใต้ตู้และเหนือศีรษะ จึงมักมีราคาแพงกว่าและโดยทั่วไปจะสูงกว่าเครื่องดูดควันทั้งแบบเหนือศีรษะและใต้ตู้ นอกจากนี้ การติดตั้งยังต้องคำนึงถึงข้อกำหนดบางประการสำหรับการจัดวางตู้ครัว จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่มีงบประมาณเพียงพอ
นอกจากนี้ยังมีเครื่องดูดควันประเภทอื่นๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น เตาแบบฝังที่รวมฟังก์ชันของเครื่องดูดควัน เตาประกอบอาหาร และเตาอบไว้ในเครื่องเดียว นอกจากนี้ยังมีเครื่องดูดควันแบบสองหัวที่เหมาะสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์ และอื่นๆ อีกมากมาย
ผู้ใช้สามารถเลือกแบบจำลองที่เหมาะกับห้องครัวในบ้านของตนได้มากขึ้น โดยขึ้นอยู่กับงบประมาณ พื้นที่ครัว และวิธีการทำอาหารส่วนตัว
